O livro contém 214 páginas e abrange duas importantes áreas do segmento de carnes: Ciência & Tecnologia e Produção & Mercado, onde estão mesclados conhecimentos mercadológicos e técnico-científicos embasados com uma excelente revisão bibliográfica.
Na obra, os autores procuram apresentar um pouco de suas experiências práticas e descobertas científicas, fruto de muitos anos, atuando na indústria, no mercado de carnes e também
no meio acadêmico. Autores: Rubison Olivo e Nilson Olivo
Encontra-se na 4ª edição. |
